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為了進一步保證食品安全，要對灌裝完畢的食品進行殺菌。為了使食品能保持其原有的口感，企業一般會使用巴氏滅菌技術來對其進行殺菌。巴氏滅菌以熱水為介質對食品進行加熱，但加熱溫度一般維持在62-65℃之間。這種方式能殺死食品內大部分對人體有害的微生物。

巴氏滅菌技術于19世紀60現代被發明后，被廣泛應用于食品行業。并且隨著該項技術的不斷發展，市場上的巴氏消毒設備品種變得愈加豐富。如今的巴氏殺菌機有熱水循環式殺菌、蒸汽式殺菌、淋水式殺菌、側噴調理式殺菌等多種殺菌形式。其次，根據巴氏殺菌機不同的機體結構還可將其分為單罐殺菌鍋、雙罐殺菌鍋、雙罐并聯式殺菌鍋、立式殺菌鍋等等。

在使用巴氏殺菌設備進行殺菌時，生產企業還可以在殺菌線上裝置探頭、傳感器等設備，提高殺菌設備的智能化水平。使設備能夠更精確地控制食品的殺菌時間和殺菌溫度，提升食品安全的同時，提高食品的質量。